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入口即化的酸奶小溶豆

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一次成功，入口即化，松脆可口，宝宝吃了还想吃的方子哟～

用料  

酸奶（偏厚的但是不含明胶的） 35g
婴儿奶粉 25g
玉米淀粉 15g
白砂糖 10g
蛋清 2个
柠檬汁 几滴

入口即化的酸奶小溶豆的做法  

  1. 将过筛的婴儿奶粉和玉米淀粉倒入酸奶中搅拌均匀

  2. 蛋白用电动打蛋器打发在有鱼眼状泡泡时加入白砂糖和几滴柠檬汁（没有也没关系），打至硬性发泡，即打蛋器提起时会带起一个很小很短的尖尖头

  3. 烤箱预热上下火100度

  4. 用翻拌的手法快速将1和2融合（尽量不要消泡），倒入裱花器挤出花纹小溶豆，入烤箱60～70分钟香脆可口&入口即化的酸奶溶豆即可出炉啦～

    入口即化的酸奶小溶豆的做法 步骤4

小贴士

1. 酸奶用杯盖上和周边偏厚的，配方表中看下不含明胶的
2. 柠檬汁可以起到去腥和增加酸味的口感的作用
3. 蛋白打发到硬性发泡，但不要过头产生蛋水分离
4. 翻拌蛋白糊时要动作快，裱花袋裹毛巾也是为了降低消泡速度

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

上传你做的入口即化的酸奶小溶豆

 

入口即化的酸奶小溶豆相关分类

打蛋器 烤箱

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该菜谱发布于 2015-10-21 13:57:54
333 收藏
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入口即化的酸奶小溶豆的答疑

  • 手机用户6372_276h(下厨房)
    手机用户6372_276h  2019-02-23  
    0 赞
    是烤箱预热100度，放进去烤的时候把温度给关了，就这样放着烘干是吧
    作者回复 2019-04-10  
    不是，一直保持100度呢
  • 下厨房用户_aqfha(下厨房)
    下厨房用户_aqfha  2018-12-04  
    0 赞
    是100度烤60分钟吗？我100度烤了二十分钟就糊了
    作者回复 2018-12-18  
    是60分钟诶，慢慢烘干，是不是你的烤箱温度偏高？
  • 果果517(下厨房)
    果果517  2018-11-22  
    0 赞
    挤出来不成形，和你的配料一样放的挤出来希希的
    作者回复 2018-11-23  
    请问你的蛋白有没有打到硬性发泡？
  • 莣硪(下厨房)
    莣硪  2017-12-01  
    0 赞
    为什么倒入弄好的酸奶，蛋白立马消泡？
    作者回复 2017-12-02  
    蛋白打发到硬性发泡了吗？翻拌手法要像做戚风蛋糕一样切拌，而且要速度快。
  • 沈旖旎(下厨房)
    沈旖旎  2017-04-18  
    0 赞
    诶，无法成型
    作者回复 2017-04-19  
    是没戴手套挤溶豆导致消泡了吗？挤出来的时候有形状吗？

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