大龙虾意面

准备：龙虾洗净，对半切开，取出虾中间的脏物；用刀背敲开虾头，让其方便入味；用新鲜虾鱼洗净，煮一锅高汤备用；圣女果压碎；蒜切蓉；泰椒切断；

起锅，放入适量橄榄油，4成热时，放入蒜蓉，煸香；

倒入大龙虾，中小火煎香，需时约3分钟

烹入清酒，让其挥发酒精，翻面继续中小火煮熟；

倒入压碎的圣女果、月桂叶继续煮约5分钟；让虾味充分散出

倒入番茄酱、一勺海鲜高汤，切断的泰椒，继续焖煮5分钟，烹盐调味；

炖锅中加入3升盐水，煮至沸腾，后放入意大利面；大火将面条煮到9分熟（内芯略带一点点硬度即可），时间约8-10分钟；将煮好的面条过冰水，然后沥干水分；

将龙虾从平底锅盛出，放入提前预热的焗炉，200度左右，下火焗3-4分钟，防止龙虾熟不透； 将意面倒入平底锅，放适量牛油和橄榄油，以及事先煮好的海鲜高汤一勺，拌匀中小火煮熟收干汁；

将面条置于意大利面碗中，以焗好的龙虾置顶，撒上鲜罗勒，趁热食用。