蔓越莓干(葡萄干)桃酥

8.4 综合评分
1348 人做过这道菜
这款桃酥和其他桃酥不同的地方是它加了蔓越莓干(葡萄干),不同其他的桃酥要么就是甜的要么就是咸的,它酸酸甜甜,酥脆的饼干中夹着蔓越莓干(葡萄干),口感更为丰富!
而且用料比较普通,制作简单快手!
请一定要看小贴士!!!

用料  

普通面粉 200g
细砂糖(舒可曼) 80g
玉米油 100g
鸡蛋液 20g
蔓越莓干或者葡萄干(舒可曼) 40~50g
无铝泡打粉 3g

蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法  

  1. 将玉米油,打散的鸡蛋液,细砂糖混合搅拌均匀!

    蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法 步骤1
  2. 如果你没有玉米油也可以用其他的油替代,但是不建议用重味道的油,比方说菜籽油,葵花籽油等等!

    蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法 步骤2
  3. 将面粉和泡打粉混合,过筛!
    我试过用低粉,烤出来之后完全不成型,所以不建议用低粉!高粉的话我没有试过,所以无法给建议,请大家谅解!

    蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法 步骤3
  4. 蔓越莓干(葡萄干)用凉开水浸泡几分钟,不可用热开水哦!然后沥干水分,不用擦干,用剪刀剪碎,倒入面粉中,混合搅拌均匀!
    蔓越莓干我比较喜欢用舒可曼的,他家的蔓越莓干口感比较好,性价比也高!
    葡萄干的话舒可曼也有卖的哦!

    蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法 步骤4
  5. 将所有材料混合,揉成面团!揉的力度和时间都不要太大太久哦!否则面粉会起筋!

    蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法 步骤5
  6. 分成25g一个,共18个,如果有一点点面团多出来,那就往每个里面再分别加一点点,没有关系的!

    蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法 步骤6
  7. 用模具压花!模具不用涂油,因为面团本身就是蛮油的了!压的时候要注意力度,太轻则看不见花纹,太重又会把面团压散,我一般都是中间按下去,再用手掌的力四周再轻轻按一下,停留两三秒,再轻轻的提起模具!如果你觉得压的不好,可以再把面团轻轻捏几下,重新再压!压到你满意为止!其实压花压多几次就会有经验,压的好的了!
    我这里用的是63g的模具,亲们也可以使用50g的,但是不建议用100g的月饼模具!

    蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法 步骤7
  8. 表面刷一层薄薄的鸡蛋液,如果你怕刷不好影响烤完之后花纹不清晰,也可以不刷!
    放入预热好的烤箱,功能:上下烤,中层,温度:180°,时间:15分钟!
    如果你喜欢吃脆一点的,烤完后可以再焖3~5分钟!

    蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法 步骤8
  9. 成品!

    蔓越莓干(葡萄干)桃酥的做法 步骤9

小贴士

①   由于蔓越莓干(葡萄干)本身就是甜的,所以如果你不喜甜,可以自行减糖!
②   蔓越莓干(葡萄干)一定要先浸泡一下,不然烤出来之后会有一点点干,影响口感!但是不可以用热开水哦!
③   如果你想更香一点,可以适量加10~20g黑芝麻!
④   有条件的话最好用土鸡蛋,出来的色泽会更漂亮,而且因为个小,不会浪费!
⑤   将饼干装罐时,同时放进一块方糖,由于方糖会吸收罐中的湿气,所以能保持饼干香脆可口的状态!

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蔓越莓干(葡萄干)桃酥的答疑

  • _Arietis  1年前  
    9
    泡打粉可以换成小苏打粉吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 一叶知秋_nka5  1年前  
    8
    请问老师,配方中的鸡蛋液,是蛋白液?还是蛋黄液?谢谢!
    作者回复 1年前  
    是全蛋液,蛋黄蛋清一起的,亲爱的不客气😊😊
  • 马猴宝贝  1年前  
    4
    玉米油可以换成橄榄油或亚麻籽油吗?
    作者回复 1年前  
    可以,只要不是很重味道的油都可以
  • 素馨厨意  1年前  
    2
    可以不放鸡蛋吗?
    作者回复 1年前  
    可以试试看,不过油就要多放一点了,不然太干
  • 小姑娘麻麻  1年前  
    2
    请问老师,为什么我压模会裂呢,没老师做的美观呢
    作者回复 1年前  
    老师不敢当,亲爱的,我们互相学习😊我一开始也会压的裂开,多练习练习就好了,而且,桃酥势必会裂开一点,不要纠结裂不裂开,好吃就行😊
  • 不会起名字星人  1年前  
    2
    如果用黄油就把黄油等重量融化吗
    作者回复 1年前  
    是的,可是,会不会太高热量了
  • 崔馨元nu skin  1年前  
    1
    请问可以不加泡打粉吗?泡打粉的作用是什么呀?
    作者回复 1年前  
    不加也可以,不过会很硬
  • 雯雯只会扎辫子723  1年前  
    1
    怎么觉的100克油面团太油了
    作者回复 1年前  
    烤好就不油了
  • 心情好就想做美食  1年前  
    1
    不用泡打粉可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以,但是会比较硬
  • 叻女啦  1年前  
    1
    花生油可以吧
    作者回复 1年前  
    可以试试看

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