【凉月满天】——又到桂花季
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人做过这道菜
senmaio
往年，每到这个时候，都会做上几瓶糖渍桂花。放在汤圆里，放在藕里……堪称点睛之笔。但做好的糖渍桂花不易保持颜色，时间长了就都变枯了。于是就有了这个桂花的花式折腾。
花式一、盐渍。结果：变色。
花式二：洗过后冷冻。
结果：再解冻后变色。
花式三：没有洗，直接冷冻。
结果：再解冻后变色。
花式四：微波炉中火，2分钟。
结果：变色
花式五：微波炉大火1分钟。
结果：有的变色，有的干燥后保持了颜色。
怎么破。度娘了一番，没有找到什么确切的方法。于是决定借鉴制作杭白菊的方法，开始了花式六。
花式一、盐渍。结果：变色。
花式二：洗过后冷冻。
结果：再解冻后变色。
花式三：没有洗，直接冷冻。
结果：再解冻后变色。
花式四：微波炉中火，2分钟。
结果：变色
花式五：微波炉大火1分钟。
结果：有的变色，有的干燥后保持了颜色。
怎么破。度娘了一番，没有找到什么确切的方法。于是决定借鉴制作杭白菊的方法，开始了花式六。
用料
【凉月满天】——又到桂花季的做法
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摘花不易，挑出枯花更不易。挑了十分钟后，放弃。请忽略枯花。试验时，都是一小把的量。蒸锅坐水，大火烧开后，蒸花。这样的量用时一分钟。
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蒸好后的样子。
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蒸好后，直接泡热水。有香气。
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蒸好后，进冰箱冷冻。解冻后，泡热水。香气和蒸好后，未冷冻的差不多。
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进烤箱。发面档。
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进烤箱2小时后，桂花已干燥。
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烘干后，泡热水。有香气。
小贴士
至此，花式折腾暂告段落。总结一下，
1、微波炉法，预感可行。需进一步试验出火力和时间。
2、蒸青法，花色保持较好。香味也浓郁。
1、微波炉法，预感可行。需进一步试验出火力和时间。
2、蒸青法，花色保持较好。香味也浓郁。
