下厨房用户_geqhb
东北烤冷面
8.1
综合评分
451
人做过这道菜
微信公众号：小羽私厨
每日定时更新私房菜谱
我其实很少吃路边摊的
肠胃太脆弱
经常是随便一吃就
准准的拉肚子
没办法
妥妥的富贵命啊
但素
这并不能阻止我对路边摊小吃的热爱啊
这年头
艺多不压身
作为一个特别擅长自己鼓捣吃的小能手
绝不可能被这么一点点苦难
挡住不是
所以
我最近准备向街头小吃发起挑战
把那些小吃都在家做了试试
圆自己一个妥妥的小吃命啊
每日定时更新私房菜谱
我其实很少吃路边摊的
肠胃太脆弱
经常是随便一吃就
准准的拉肚子
没办法
妥妥的富贵命啊
但素
这并不能阻止我对路边摊小吃的热爱啊
这年头
艺多不压身
作为一个特别擅长自己鼓捣吃的小能手
绝不可能被这么一点点苦难
挡住不是
所以
我最近准备向街头小吃发起挑战
把那些小吃都在家做了试试
圆自己一个妥妥的小吃命啊
用料
东北烤冷面的做法
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要做烤冷面，你得先有冷面啊。某宝上有很多，你输入“烤冷面”就能搜出好多，挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。
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先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。
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用小火，直接把冷面片铺在上面。
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之后打一个鸡蛋在上面。
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之后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。然后用刷子刷在冷面片上。
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撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。
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撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。
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将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。
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撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。
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将冷面片卷起来。在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。
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可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。
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盛出来就可以吃啦。
