格格家小厨
麻薯芝士巧克力全麦欧包
7.4
综合评分
12
人做过这道菜
参考了Named小小的方子.自已临时做了稍改.记录下来.味道是非常非常棒.宝爸一人吃掉一大条.有一条放冰箱一天一晚上.第二天拿出来直接吃.还是软软冰冰糯糯的.让人惊讶它的口感.....第一次做出这么拉丝的软欧包.我也是醉了.
我是晚上揉好面丢冰箱.大早上起来做麻薯内馅.赶死的节奏.只想让家人吃上新鲜的.结果隔夜的味道更赞
..
我是晚上揉好面丢冰箱.大早上起来做麻薯内馅.赶死的节奏.只想让家人吃上新鲜的.结果隔夜的味道更赞
..
用料
| 面团材料： | |
| 高筋粉 | 250g |
| 全麦粉 | 50g |
| 白糖 | 30g |
| 酵母粉 | 4g |
| 融化的德芙原味巧克力 | 一条 |
| 玉米油 | 25g |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋 | 一个(53) |
| 奶粉 | 8g |
| 水 | 140-150 |
| 内馅材料 | |
| 水磨糯米粉 | 110g |
| 鹰牌粟米淀粉 | 15g |
| 木薯淀粉 | 10g |
| 糖粉 | 55g |
| 黄油 | 20g |
| 水 | 235-245 |
| 芝士 | |
| 干果碎 |
麻薯芝士巧克力全麦欧包的做法
-
面团：除玉米油外，所有材料混合揉至扩展阶段，加玉米油，揉勻，盖保鲜膜进行一发；
-
做馅料：粉类混合过筛，加入水调成浆，盖好保鲜膜，水开大火坐锅蒸20分钟左右，表面凝固即可，端出用不粘擀面杖捣鼓到微凉，戴上不粘手套，把黄油揉进去，直到完全融入即可；
-
a，把发酵到二倍大的面团取出放案板上排气，分割三份，滾圆，盖好饧发二十分钟；b，同時把麻薯分割成三团，
-
取一个面团，擀成长方形，翻面，把麻薯团也擀成(用手拍也行)稍比面小点的长方形，叠加在面团上面，撒上干果碎，铺上芝士，把面片左边折起到中间2分之一，另一边也折过来到左边来，粘合好，两头一定要捏紧，
-
放烤盘进烤箱.底下放碗热水进行二次发酵到二倍大.拿出筛高粉割包.烤箱预热190度.中层二十分钟即可
小贴士
面粉水量根据面粉本身的湿度.我已经放到最高量了.喜欢甜味重的可适当加糖.我不爱甜.没巧克力的可用可可粉替代.我个人喜欢巧克力.烤箱大小.牌子不同.温度不同.自行掌握.
