《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥

8.6 综合评分
3847 人做过这道菜
最近大家是不是都在追《琅琊榜》呀?真的是好看!太爱靖王和苏哥哥这对CP了~
还记得中间有一个桥段吗?苏哥哥说,靖王最喜欢的就是榛!子!酥!可自己却吃不了,吃一口就喘不过气。
昂,果断自己整了个榛子酥,真的好酥酥酥酥~
方子说明:
有很多厨友来问,1/4小勺是多少克?我称过,大概1克。所以1/8就是一半咯。
关于油的问题,菜油都可以做的,但花生油这种有味道的油会盖住榛子本身的味道,所以不建议用。
黄油我没用过(自己不喜欢),设想中应该是融化了以后用。如果有朋友把用量称量了出来,可以分享给我哦~
用此方子的量,我大概做了11个榛子酥。
OK,报告完毕!

用料  

低筋粉 100克
橄榄油 50克
白砂糖 35克
榛子仁 30克
鸡蛋液 10克
泡打粉 1/4小勺(约等于1克)
小苏打 1/8小勺

《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法  

  1. 先把榛子仁剥出来咯(我用的是即食的榛子仁,所以感觉不用再烤了,如果是生的榛子仁,还是要烤下的奥)。剥完,记得碾碎~

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤1
  2. 将蛋液、油、糖混合(我懒,所以一股脑全都倒进去了),混合到蛋液、油不分离。
    (鸡蛋我用的是超市里买的最普通的,大小也很正常)

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤2
  3. 筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物,再倒入榛子碎。

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤3
  4. 和成团就可,嫑过度搅拌!不然有了面筋,榛子酥就不酥了!蓝后,把面团分成几个小球放在烤盘上,表面刷上蛋液。

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,用175度烤20分钟左右!烤完别急着吃,凉下来才酥~(每家烤箱火气不一样,快烤完的时候大家要看着点,像我这样蛋液上色就可以关烤箱了)

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤5
  6. 晒个成品!当然,没有榛子的话,换成其他坚果就行了,一样好吃得不要不要的~

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤6

小贴士

1.榛子仁好难剥的,要有耐心哦
2.不要搅拌过度,能成团就可以了
3.放凉了再吃~

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《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的答疑

  • 秋色-5  1年前  
    12
    请问没有小苏打可以不放吗
    作者回复 1年前  
    可以的~适当增加点泡打粉哦~
  • 手机用户2539_i53y  1年前  
    12
    真的是超级好吃的  大大  我爱你爱你爱你
    作者回复 1年前  
    谢谢对菜谱的喜欢
  • 琅琊榜首江左梅郎  10个月前  
    11
    手揉的吗 会不会不圆不美啊
    作者回复 10个月前  
    哈哈,不然用啥揉呀?把它整得美美的就行啦
  • 小吕167  7个月前  
    2
    请问不用泡打粉可以做吗?家里就是没有泡打粉
    作者回复 7个月前  
    可以的~~~就是成品的口感会略有影响
  • 问心禁爱  8个月前  
    2
    为啥我烤的下面会有点焦呢
    作者回复 8个月前  
    你的烤盘是放在第几层的呀?
  • seventenol  9个月前  
    2
    古代没有烤箱是怎么做的呢?
    作者回复 9个月前  
    有趣的问题,目测他们有自制烤炉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 岁月静好__  1年前  
    2
    鸡蛋是用一颗吗,但菜单写的10克,打算试做,求回复
    作者回复 1年前  
    菜谱上写清楚啦,鸡蛋液,10克,不是鸡蛋一整颗哦~你只要把鸡蛋打散,称出10克就可以了
  • 睿妈纯手工婴儿辅食  3个月前  
    1
    橄榄油可以换成玉米油吗
    作者回复 3个月前  
    可以的
  • lanshann  6个月前  
    1
    为啥大家普遍面团偏干?我的偏湿,几十秒就揉到盆光手光啦,是不是我的称有问题,有几克误差了=_=
    作者回复 6个月前  
    也不是木有可能啦( ・᷄ὢ・᷅ )
  • 涛声依旧2  6个月前  
    1
    鸡蛋只要10克吗
    作者回复 6个月前  
    是啊

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