《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥

5378 人做过这道菜
最近大家是不是都在追《琅琊榜》呀?真的是好看!太爱靖王和苏哥哥这对CP了~
还记得中间有一个桥段吗?苏哥哥说,靖王最喜欢的就是榛!子!酥!可自己却吃不了,吃一口就喘不过气。
昂,果断自己整了个榛子酥,真的好酥酥酥酥~
方子说明更新:
针对大家的几个问题,再统一回答下哦,真的要看仔细了说明再下手做哈,很多问题我在说明里都回答清楚了的。
鸡蛋液,一共就10克一共就10克一共就10克,是包含了蛋黄和蛋清的打散了的鸡蛋液!
油:橄榄油,黄油,菜籽油,玉米油,花生油( 你不嫌它味道中,会盖过榛子的味道的话,也可以用)都可以用的,黄油要加热成液体;
做好的榛子酥密封干燥存放,目测一周没问题~
还有朋友咨询我烤箱,我用的是海氏c40,控温不错的
方子说明:
有很多厨友来问,1/4小勺是多少克?我称过,大概1克。所以1/8就是一半咯。
关于油的问题,菜油都可以做的,但花生油这种有味道的油会盖住榛子本身的味道,所以不建议用。
用此方子的量,我大概做了11个榛子酥。
OK,报告完毕!

用料  

低筋粉 100克
橄榄油(可替换) 50克
白砂糖 35克
榛子仁 30克
蛋液(包括蛋黄和蛋清) 10克(总共只要这么多!)
泡打粉 1/4小勺(约等于1克)
小苏打 1/8小勺

《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法  

  1. 先把榛子仁剥出来咯(我用的是即食的榛子仁,所以感觉不用再烤了,如果是生的榛子仁,还是要烤下的奥)。剥完,记得碾碎~

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤1
  2. 鸡蛋液,这个样子的,别再问我鸡蛋液是只有蛋黄还是只有蛋清这样的问题了……( ・᷄ὢ・᷅ )

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤2
  3. 所有称量完成后可以预热烤箱了,180度,因为后面的制作步骤超快der!我用的海氏c40烤箱~预热完了,它会有滴的一声来提醒我,很方便呐(///▽///)

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤3
  4. 将蛋液、油、糖混合(我懒,所以一股脑全都倒进去了),混合到蛋液、油不分离。
    (鸡蛋我用的是超市里买的最普通的,大小也很正常)

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤4
  5. 筛入低筋粉、泡打粉、小苏打的混合物,再倒入榛子碎。

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤5
  6. 混合成这样就可以了~然后,用手大力捏啊!捏成形,再稍微整形调整下~如果觉得还是难以成行,可以多加一些油进去

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤6
  7. 和成团就可,嫑过度搅拌!不然有了面筋,榛子酥就不酥了!蓝后,把面团分成几个小球放在烤盘上,表面刷上蛋液。

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤7
  8. 放进烤箱,烤!175度20分钟左右,每家烤箱火气不一样,快烤完的时候大家要看着点,像我这样蛋液上色就可以关烤箱了

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤8
  9. 烘烤时候的样纸~

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤9
  10. 烤完别急着吃,凉下来才酥凉下来才酥凉下来才酥!( ̄∇ ̄)

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤10
  11. 晒个成品!当然,没有榛子的话,换成其他坚果就行了,一样好吃得不要不要的~

    《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的做法 步骤11

小贴士

1.榛子仁好难剥的,要有耐心哦
2.不要搅拌过度,能成团就可以了
3.橄榄油可以替换成黄油和其他植物油,不加花生油等重味道的油就可以了。
4.泡打粉和苏打粉没有可以不加,但口感会不佳。
5.放凉了再吃~

参照这个菜谱,大家做出 5381 作品

全部5381个作品

 

《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥相关分类

该菜谱创建于
134932 收藏


《琅琊榜》里最火的点心:榛子酥的答疑

  • 手机用户2539_i53y  3年前  
    33
    真的是超级好吃的  大大  我爱你爱你爱你
    作者回复 2年前  
    谢谢对菜谱的喜欢
  • 秋色-5  2年前  
    28
    请问没有小苏打可以不放吗
    作者回复 2年前  
    可以的~适当增加点泡打粉哦~
  • 煮煮儿  2年前  
    24
    手揉的吗 会不会不圆不美啊
    作者回复 2年前  
    哈哈,不然用啥揉呀?把它整得美美的就行啦
  • seventenol  2年前  
    6
    古代没有烤箱是怎么做的呢?
    作者回复 2年前  
    有趣的问题,目测他们有自制烤炉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
  • 小吕167  2年前  
    4
    请问不用泡打粉可以做吗?家里就是没有泡打粉
    作者回复 2年前  
    可以的~~~就是成品的口感会略有影响
  • 岁月静好__  2年前  
    4
    鸡蛋是用一颗吗,但菜单写的10克,打算试做,求回复
    作者回复 2年前  
    菜谱上写清楚啦,鸡蛋液,10克,不是鸡蛋一整颗哦~你只要把鸡蛋打散,称出10克就可以了
  • 问心禁爱  2年前  
    3
    为啥我烤的下面会有点焦呢
    作者回复 2年前  
    你的烤盘是放在第几层的呀?
  • 山鶴心跳  2年前  
    3
    木有坚果肿么办~(>_<)
    作者回复 2年前  
    花生这种也木有嘛?
  • 手机用户1482_gf7s  1年前  
    2
    橄榄油可以用黄油代替吗
    作者回复 1年前  
  • 睿妈纯手工婴儿辅食  1年前  
    2
    橄榄油可以换成玉米油吗
    作者回复 1年前  
    可以的

以上留言由作者回复后显示