瘦肉皮凍
老太太的西红柿炒鸡蛋
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人做过这道菜
妈妈菜的西红柿炒鸡蛋吧，就跟国外的苹果派似的：几乎每家都有一个grandma's apple pie，而我们从小吃到大的妈妈菜也都是各家做法不相同。
这个只是我们家的做法，也是我从小到大做的第一道菜。男朋友家的做法就跟这个大相径庭，我俩对西红柿炒鸡蛋好吃的认知也是南辕北辙。
这个只是我们家的做法，也是我从小到大做的第一道菜。男朋友家的做法就跟这个大相径庭，我俩对西红柿炒鸡蛋好吃的认知也是南辕北辙。
用料
老太太的西红柿炒鸡蛋的做法
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西红柿切瓣，不要太大也不能太碎。蒜瓣切碎，小葱绿切段。
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鸡蛋打散，加入一小勺盐搅拌均匀。蛋液里就加盐是我家习惯的做法。
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热锅下油，油稍微多一点。油热加入蛋液，用筷子搅散，大约8-9成熟就盛出来。
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利用锅里的底油爆香蒜末，然后加入西红柿翻炒几下。（如果喜欢加木耳就在这时候将泡发切碎的木耳下锅）
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加入1-2大勺糖继续炒，快要出水的时候加入鸡蛋碎使二者混合。根据口味适当的再加一点点盐，最后出锅前加入小葱碎或者香菜。
小贴士
这个做法最后西红柿不成形，会出水，我觉得拌饭超级香的！
男朋友家做炒鸡蛋不加盐，最后鸡蛋要大块西红柿也不能出水。但我个人不喜欢那个口味，毕竟是妈妈菜，自己妈妈做的永远是最棒的味道！
男朋友家做炒鸡蛋不加盐，最后鸡蛋要大块西红柿也不能出水。但我个人不喜欢那个口味，毕竟是妈妈菜，自己妈妈做的永远是最棒的味道！
