梅子红烧肉

做红烧肉第一步，永恒不变啦。把整条五花用开水焯一下定型。晾凉切成方块，据说红烧肉最好切成麻将块大小比较合适。我一不留神切大了。。。。

各种香料备好

把肉肉放到锅里煎一下，（可以放一点点油）先把肉皮朝下煎一下。肉煎之前一定要用厨房用纸把表面的水分吸干，不然会造成油遇热飞溅烫伤皮肤的情况，一定要注意安全哦。简直微黄可以放入之前备好的香料，一起爆香。

准备好的雕梅，这个要说一下了。婆婆从大理带来的雕梅，蜂蜜冰糖和梅子制成，味道是很足，但是太甜啦。现在让他发挥作用吧。

把雕梅，料酒冰糖放入肉中，加水没过肉肉。先大火煮开，然后小火炖一小时，时间是根据肉块大小来定的，用铸铁锅一个小时肉基本酥烂了。当然我觉得肉块大一点的话，两小时会更酥烂且香甜。总之炖完后，到点收汁，出锅。

好吧我承认摆拍的不好啦，但味道真的很不错，肉香浓郁还带点清甜，肥而不腻哦。