咖啡蛋糕卷

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简介

本来想做的是可可蛋糕卷,但是误把咖啡粉当成可可粉了,所以做出来的蛋糕颜色有点淡,而且吃得出咖啡渣的存在,不过,配上打好的奶油,味道还是不错滴。
(这次做蛋糕用料基本是随喜,没有严格参照哪个方子,纯属自由发挥,哈哈!)

用料  

低筋面粉 80g
咖啡粉 15g
鸡蛋(小个) 6个
牛奶 50g
色拉油 20g
白砂糖(蛋白用) 40g
白砂糖(蛋黄用) 20g
淡奶油 加糖适量

咖啡蛋糕卷的做法  

  1. 分离蛋白与蛋黄,先做蛋黄糊。

  2. 蛋黄加糖打散,不要太用力以至打发,加入牛奶及色拉油拌匀。

  3. 低粉与咖啡粉筛入蛋黄糊,搅拌至细滑无颗粒。

  4. 然后打发蛋白,加糖打至湿性发泡即可。

  5. 用刮刀将1/3蛋白霜舀入蛋黄糊,划十字切拌均匀。

  6. 将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,同样划十字切拌均匀。

  7. 将混合好的蛋糕糊倒入平底烤盘,送入烤箱,中层,160度,18分钟。

  8. 晾凉后将打发至六成左右的鲜奶油抹在蛋糕表面,卷成蛋糕卷即可。

小贴士

我家烤箱温度偏高,160度较合适,如果你的烤箱温度偏低,可适当调高10度左右,另外, 烤箱需提前预热再开烤哦。

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