一只梨花压海棠
简单葱油饼
8.7
综合评分
65
人做过这道菜
来下厨房认识了很多新的朋友，看到大家都结婚生子，不像我个单身汉，一人吃饱全家不饿，一早起来就要给孩子老公做饭，睡的也比较少，我就想能不能弄几个简单快捷的点心分享给大家，就找来了这一个葱油饼，比较简单，适合没时间做早饭的朋友，如果大家反响好，我也可以推出复杂用油酥的本帮葱油饼，这是后话了。
用料
简单葱油饼的做法
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首先把除酵母以为所有材料合成一个面团，要小心烫啊。这葱油饼是属于烫面面团，这个时候面团还是很热的，千万不要用东西盖住还在继续发热的面团，很多朋友做烫面面团，跟我说面团吃起来发黏，这就是面团在还没有完全散热的情况下就被盖住，热量在面团内部继续升温，使面团里的淀粉糊化。这能不黏吗···所以啊，中式点心还是要点理论知识的。
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等面团完全散热后，将酵母加入面团中，继续揉搓，让酵母完全和面团融合。醒20分钟，这个醒大家注意了，冬天要延长一点，夏天要缩短一些，20分钟是现在20度左右天气的时间。要根据气候来醒面。
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20分钟后，因为150克面粉才加了一克酵母，发的不会很厉害，这个时候，下剂子，大小根据大家自己判断，擀成圆形的饼。用布盖住，让面筋继续松弛10分钟。（饼要薄一点啊）
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10分钟后，用我说过的混合葱香料油去煎它，因为这饼用的是烫面面团，等于已经半成熟了，所以只要稍微煎到2面发黄就可。用了混合葱香料油可以最大限度挥发出这类带少葱的食物。
小贴士
这款饼也没什么稀奇的，就是比较简单，我就是想在这帖子里说下烫面需要注意些什么。中式点心有很多小窍门需要大家注意，很多朋友问我，为什么做不出外面的味道呢？东西其实都差不多，就是诀窍没掌握好。
这款饼生胚的时候可以冷冻，第二天一早拿出就可以煎，不过最好是可以在室温下回一下，等于是在唤醒酵母的活力。死面烫面饼就没必要醒了，直接煎吧。当然最好是现做现吃。
这款饼生胚的时候可以冷冻，第二天一早拿出就可以煎，不过最好是可以在室温下回一下，等于是在唤醒酵母的活力。死面烫面饼就没必要醒了，直接煎吧。当然最好是现做现吃。
