静水深流自在鱼
糖醋排骨 最简单粗暴好吃 留学生懒人版 君
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
最简单美味版 一学就会！会了忘不了！ 从此懒人也有拿手菜！
用料
糖醋排骨 最简单粗暴好吃 留学生懒人版 君的做法
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排骨焯水煮出血水 捞出待用。
煮血水的时候配汁料，比例为1料酒 1.5酱油 3醋 4糖（大号汤勺一勺为1） 按比例倒入一个饭碗中 -
热锅倒入适量油 放入排骨炒一炒 变色后放入调好的汁料，加入适量水末过排骨。
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小火咕嘟，后大火收汁即可
小贴士
关于焯水。百度说法是:不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水，第一煮的时间不会太长，第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火，让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水，而后大火。避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味。
但我每次化肉都很久，血水已经比较干净，所以直接热水焯。
但我每次化肉都很久，血水已经比较干净，所以直接热水焯。
