香酥苹果派

将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。

将蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化，加入（过程1）中。

先用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。

用手抓捏成团，再移至案板上轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。

将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。（其间可以制作苹果馅及酥粒）

案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。

将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。

用擀面棍将多余的派皮擀掉。

用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。

底垫油纸，放入一盘豆子。烤箱180度中层烤15分钟。

杏仁酥粒的做法：将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状.

将（过程10）烤好的派皮取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤15-17分钟至派皮表面微黄色

装入做好的苹果内馅,尽量铺平

再在表面洒上杏仁酥粒。

烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。

苹果去皮去核，分别切出280克小块状，80克用搅拌机打成泥。

砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。

加入黄油25克，煮至溶化。

加入苹果块及苹果泥。

小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。

玉米淀粉1茶匙+水4大匙 调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀。

煮好的苹果是略带浓稠状态。

加入肉桂粉1茶匙  加洲葡萄干15克  柠檬汁1大匙混合均匀，放置冷却备用。