无花果塔

Name: 无花果塔
Ingredients: 40g塔皮：黄油; 75g 低粉; 15g 奶粉; 一个 蛋黄; 18g 水; 一小撮 盐; 40g内馅：黄油; 30g 蜂蜜; 15g 酸奶; 20g 杏仁粉; 一个 蛋清; 25g 椰蓉; 3-4个无花果

2 人做过这道菜

林卡洛

smartisan版的下厨房让人醉醉的，皂片不知道是在切个什么鬼！各种模糊╰_╯
巧厨娘@马蹄莲烘焙生活从北京人肉空运回的无花果，新鲜甘甜！无花果君绝壁是完美麻豆，超上镜！各种摆拍咔～咔～咔～
此方综合了厨房里几个无花果塔的菜谱，微调。成品的塔皮是极酥的，内馅儿类似椰子饼但更轻薄甜度更低，烘烤过的无花果软韧外皮略带嚼劲，中和了饼体的甜腻。值得一努→_→

ps 此方可出一个6寸派盘和一个小挞模。

用料

塔皮：黄油	40g
低粉	75g
奶粉	15g
蛋黄	一个
水	18g
盐	一小撮
内馅：黄油	40g
蜂蜜	30g
酸奶	15g
杏仁粉	20g
蛋清	一个
椰蓉	25g
无花果	3-4个

无花果塔的做法

制作塔皮：低粉、奶粉和盐过筛入盆中，黄油(从冷藏状态取出，无需软化)切小块加入面粉中。双手对搓混合黄油和粉类，直到呈现粗玉米粉状。
此时请顺便记得室温或者各种伎俩软化内馅部分的黄油-.-
加入一个蛋黄，用手混合均匀。
加入水，混合成团。
面团放保鲜袋，进冰箱冷藏20分钟以上。
制作内馅儿：黄油软化！用打蛋器稍打发顺滑。加入蜂蜜搅拌均匀。分3次加入蛋清，再分2次加入酸奶。每次都需混合均匀后再添加！
然后过筛入杏仁粉，加入椰蓉。混合均匀。
烤箱175°c预热。

将面团从冰箱取出。直接在保鲜袋内用擀面杖擀薄成圆片状，剪开保鲜袋，将面团铺入派盘，四周贴合模具。多余的面皮用擀面杖擀下后还可制作一个小塔的塔皮。
用叉子在铺好的面皮上扎满小孔，防止塔皮在烘烤过程中往上顶起。这一步很重要！！
倒入内馅儿糊，稍抹平表面。无花果对切成小块，码入内馅中。
入烤箱下层 175°c 烤制35分钟。
出炉后自然脱模。
摆拍时可以再切几个新鲜的无花果，完美！^v^