Ro园长
奶黄馅老婆饼（蛋糕店级）！
7.7
综合评分
108
人做过这道菜
老婆饼一直是自己的最爱
尝试做了三次
最后终于出师\(//∇//)\
经验总结：
好吃的酥皮用猪油最好，其次是黄油，再是橄榄油
做油皮的时候油稍多一点口感会更好
皮不能做太干不然最后包不好馅儿
奶黄不能煮太干，凉了以后它自己会变干
热量很高一次做20个左右分给大家吃就ok啦
Cuz I'm on diet...ಥ_ಥ
尝试做了三次
最后终于出师\(//∇//)\
经验总结：
好吃的酥皮用猪油最好，其次是黄油，再是橄榄油
做油皮的时候油稍多一点口感会更好
皮不能做太干不然最后包不好馅儿
奶黄不能煮太干，凉了以后它自己会变干
热量很高一次做20个左右分给大家吃就ok啦
Cuz I'm on diet...ಥ_ಥ
用料
奶黄馅老婆饼（蛋糕店级）！的做法
-
奶黄馅要凉着，所以先做。
把准备好的奶黄馅料都加在碗里搅匀
把水烧开后上蒸汽蒸20分钟
每隔5分钟搅拌一下
感觉差不多凝固了拿出来
-
这一步是炼油环节（≧∇≦）嫌麻烦的其实可以省略直接用黄油。但是猪油最好吃哈！我把五花肉的肥肉切成薄片，放到热熔的黄油里chuachuachua炼出猪油
-
水油皮、油酥皮分别柔和好
保鲜膜包好静置10分钟
这里我多做了两份因为人嘴比较多 -
把水油皮跟油酥皮都搓成同等大小的球
水油皮压扁 把油酥皮包住
封口朝下放置如图
-
用面杖擀成长条
-
从上往下卷好
-
顺着长条的方向再次擀成长条
从上往下卷好
重复一次
整个过程一共三次
-
这里无图(O_O)
长条对半切
面团切面朝下，手掌摁瘪
擀面杖擀宽
把奶黄馅放中间
包好
封口朝下 -
稍微压平一些
烤的时候它会稍稍膨胀
-
用刀划几道
刷上蛋黄液（蛋黄液里加一点糖会好吃些）
-
yummy～
