鸭子洗净切块，冷水入锅，加入姜片料酒开火煮以便去腥
魔芋切块泡水去腥，鸭子水开一分钟后捞出冲去血末
锅中热油加入姜片香料鸭肉煸炒，鸭肉油煸出后盛出
锅中余油加热后放入蒜头，葱头爆香后加入豆瓣炒出红油，加入煸过的鸭肉继续炒，过程中加入酱油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加盖焖煮
另起一锅加水烧开，加入魔芋，白醋，盐汆水后倒去水，魔芋加入鸭子中一起烧
鸭子烧30分钟后加入盐调味，再烧20分钟后大火收汁，加味精出锅
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艾斯克里
