夢如愛
自制五香油和宫廷海参汁
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人做过这道菜
国庆期间 看了一档电台邀请紫金宫御膳房第五代传人做的一档节目 其中自制五香油和宫廷海参汁 据说有人出20万买此配方都被拒绝 在此电台大公开 今天刚尝试了一下 自己做还是蛮简单的 操作过程中满屋飘香 闻到那香喷喷的味道就胃口大开 炒菜下面一定是非常棒的哦
用料
| 五香油配料： | |
| 八角 花椒 | 2-3个 适 |
| 桂皮 大蒜 | 2片左右 2-3片 |
| 香菜（选根粗一些香味浓） | 2根 （去叶部分 取根段） |
| 京葱（又名大葱） | 一根 （葱白段） |
| 洋葱 姜片 | 半只 2-3片 |
| 宫廷海参配料：标准勺子 | |
| 鲍鱼汁 | 4勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 美极鲜 | 半勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 红曲粉 | 1/5勺 |
自制五香油和宫廷海参汁的做法
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五香油所有食材洗净切段（如图）
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小火锅中倒入油 先放八角 桂皮 花椒 姜片 中火
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放入大蒜 香菜 京葱 洋葱 大火爆香
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爆到带有焦香味出来 关火
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倒出香油 留着香料待用
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倒进宫廷海参汁配料
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加入适当净水（100-130左右 看个人喜欢浓稠度)大火烧开 其间要不停的搅拌
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关火 倒出海参汁 冷却即可 厨房的香味久久不散
小贴士
据说葱爆黑木耳加入五香油炒海参汁 味道可比吃海参一样 来不及尝试
