意式肉酱餐包（附保持面包柔软方法）

Name: 意式肉酱餐包（附保持面包柔软方法）
Ingredients: 100g猪肉馅; 1/3个洋葱; 1个（中等大小）土豆; 2瓣蒜; 1个番茄; 3大匙橄榄油; 适量比萨干燥香草; 适量盐和黑胡椒; 2大勺番茄酱; 270g高筋面粉; 30g低筋面粉; 2g即发干酵母; 50g（约一个）鸡蛋; 1g盐; 30g细砂糖; 158g牛奶; 30g无盐黄油; 适量鸡蛋液; 适量白芝麻/即食麦片/亚麻籽

8 人做过这道菜

思佳佳

天气渐凉
来个热乎的“肉酱”包子嘛？~
散发着意式风情
满嘴肉香，回味着番茄的酸甜
有点披萨的感觉哦~
早上来一个意式肉酱面包
心与胃的双重满足(*^▽^*)
方子改自烘焙新手必备的第二本书
配方量能做三能24*24cm金色烤盘一份共9个小餐包

用料

意式肉酱
猪肉馅	100g
洋葱	1/3个
土豆	1个（中等大小）
蒜	2瓣
番茄	1个
橄榄油	3大匙
比萨干燥香草	适量
盐和黑胡椒	适量
番茄酱	2大勺
面团
高筋面粉	270g
低筋面粉	30g
即发干酵母	2g
鸡蛋	50g（约一个）
盐	1g
细砂糖	30g
牛奶	158g
无盐黄油	30g
表面装饰
鸡蛋液	适量
白芝麻/即食麦片/亚麻籽	适量

意式肉酱餐包（附保持面包柔软方法）的做法

#制作意式肉酱#
洋葱切碎末，蒜切碎末，番茄去皮后切成小丁备用
土豆去皮后蒸熟，捣成土豆泥备用
平底锅烧热，加橄榄油，放入蒜末炒香，加洋葱末炒至半透明状，然后加入猪肉馅，炒至肉馅变色，加入蕃茄丁翻炒至变软，然后加土豆泥和番茄酱，加盐和黑胡椒调味，可适量加两勺热水，用小火熬至浓稠即可，盛出放凉备用
#制作面团#
面团揉至拓展阶段即可（按照你自己的方法来），记得牛奶量预留10g看面团的实际情况加入，揉好的面团放入大碗中一次发酵至两倍大，手戳洞不回缩就好了
发酵好的面团排气后分成9份，每个面团约62g，滚圆松弛15min（盖保鲜膜或湿抹布）
取一个面团，表面撒一点面粉，擀面杖擀成直径约12cm的圆形面皮，翻面后包入适量肉酱，捏紧收口，收口向下放入烤盘中
依次包好9个小餐包，整齐放入烤盘中，二次发酵至两倍大即可
表面刷蛋液，撒芝麻或者麦片或者亚麻籽，烤箱180度18min左右即可，上色后盖锡纸~