水煮活鱼

鱼洗净、切片、沥干、装盘、倒入适量生粉、黄酒、鸡蛋清、搅拌均匀、腌制5分钟

把黄豆芽洗净、倒入锅中、加水烧至7分熟、捞出沥干装盆、锅中倒入适量油、放入姜片、红油豆瓣爆香、看锅内炒出红油、加入清水或高汤、烧开后先放入鱼骨、看锅内烧开再放入鱼片、烧开后、装入事先放好的豆芽盆

再开锅、烧热、不要放油、放入花椒烤干、干后放入盆中、再把辣椒干切断也放入盆中、可以再适量放入些大蒜叶、开锅倒油、烧至锅内冒白烟、9成热、淋入事先装好豆芽跟鱼片的盆中、香辣、开胃的水煮活鱼就大功告成了！