麻薯夹心抹茶软欧

7.9 综合评分
179 人做过这道菜
一直想着用抹茶和红豆沙做一款软欧,看到named小小S的可可麻薯软欧的完美配方后稍作调整,做了这款抹茶麻薯软欧,出炉后比想象的口味口感还要惊艳,喜欢抹茶红豆的你一定不要错过哦!

用料  

水磨糯米粉 70g
高粉(金牌) 200g
全麦粉(法国大磨坊) 50g
海盐(没有就用普通食盐哦) 4g
白砂糖 35g
酵母 3g
鸡蛋一个 40-50g左右
酸奶 130g
抹茶粉(若竹) 10~15g
黄油 25g
麻薯面团
玉米淀粉➕白砂糖 20g➕30g
鲜牛奶 120g
黄油(总统) 10g
辅料
玫瑰细沙 按自己口味任意
核桃仁(切碎) 按自己口味任意(建议多撒点)
蔓越莓干 按按自己口味任意(建议不要太多)

麻薯夹心抹茶软欧的做法  

  1. 面团除黄油以外所有原料揉至扩展后加黄油揉至完全进行一发。

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤1
  2. 一发期间制作麻薯夹心:粉类混合后加入白糖再倒入牛奶至顺滑上锅蒸20分钟。出锅后加入黄油搅拌均匀并放至冰箱冷藏。

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤2
  3. 一发结束排气后把面团均匀分为5份并进行中间醒发15分钟。

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤3
  4. 面团擀成椭圆形并均匀铺上麻薯面团玫瑰细沙和核桃仁蔓越莓干后卷起。

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤4
  5. 二发50-60分钟至两倍大后撒粉割包,放入预热180度的烤箱烘烤18分钟。出炉稍冷却后趁温热咬上一口,一定会另你销魂哈!

    麻薯夹心抹茶软欧的做法 步骤5

小贴士

1. 没有全麦粉就用250g高粉。
2. 液体的量根据面团的干湿度调节。

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麻薯夹心抹茶软欧的答疑

  • 绝恋倾城  1年前  
    3
    这个包密封室温15-25度大概放五天能放吗?吃的时候要微波炉加热不?
    作者回复 1年前  
    可以放冷冻(不是冷藏哦)一个月都没问题哈!
  • J-rain  1年前  
    2
    可以用植物油替代黄油吗
    作者回复 1年前  
    可以用酸奶替代哦,依然很软妹哈!
  • 手机用户0082_fpid  8个月前  
    1
    牛奶可以少放吗
    作者回复 8个月前  
    看面粉的吸水程度哦
  • 黑萌小宇宙  11个月前  
    0
    要用什么酸奶
    作者回复 11个月前  
    自制的或着无糖的
  • 阿么嚒  1年前  
    0
    做完放冷冻之后,吃的时候微波一次就可以么
    作者回复 1年前  
    提前取出,烤箱150度再烤10分钟!微波炉容易热过头哦!
  • 手机用户2488_0cma  1年前  
    0
    面团需要出膜吗?
    作者回复 1年前  
    要的
  • nedte  1年前  
    0
    没有全麦粉可以吗?用什么替?
    作者回复 1年前  
    高精粉哦
  • vicky-libra  1年前  
    0
    请问这个量可以做多少个呢?谢谢
    另外一发是28度,二发是38度吗?
    作者回复 1年前  
    温度对的哦 可以做五个哈!
  • DH蛋黄  1年前  
    0
    面团可以不加黄油揉吗
    作者回复 1年前  
    可以 但是没那么软哦
  • 蓝天_9rzg  1年前  
    0
    洒的是高粉吗?割口那个时候
    作者回复 1年前  
    是滴

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