鱼香牛肉丝
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人做过这道菜
力珮
鱼香肉丝是一道常见川菜。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
用料
鱼香牛肉丝的做法
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牛里脊切丝，腌制（放入生抽，耗油，植物油）
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胡萝卜，杏鲍菇，青椒，蒜苔切丝备用
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葱姜蒜，豆瓣酱，适量
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配料～白糖，香醋，生抽，料酒，盐，水淀粉
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锅内热油，爆炒牛肉丝，炒制八成熟，盛出备用
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热油煸炒葱姜蒜，豆瓣酱
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加入青菜配料等
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最后，加入八成熟的牛肉丝与调味汁，煸炒出锅
小贴士
自创的鱼香牛肉丝，适合孩子的口味，酸酸甜甜，营养丰富！
