南瓜饼

南瓜饼的答疑

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  赤名丸子  2017-08-24  

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  请问为什么我做的南瓜饼不鼓起来，是扁的？谢谢！
  作者回复 2017-08-25  

  是现做现炸的吗？正常是油温四五成热的时候下饼坯，看见饼坯有些上色就改小火炸，勤翻面炸到南瓜饼鼓起来就好了。千万不要全程小火炸，那样南瓜饼会吃进去很多油，也会不鼓起来，发扁
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   那片 海  2017-07-23  

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  加了很多面粉  还是很稀
  作者回复 2017-07-23  

  你一定是水加多了，水要慢慢加，而且糯米粉和成团爱泄劲，能成团就好。
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   那片 海  2017-08-05  

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  我没加水   南瓜蒸熟了加好糖就直接加面粉  因为我看南瓜蒸好后里面有很多水  面粉加了很多就是不成团  没法捏
  作者回复 2017-08-05  

  是不是糯米粉加的不够？糯米粉不能一次性加里，要一点点试着添加，糖放多了也会使面团变稀的。
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  下厨房用户_yrfid  2017-08-26  

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  请问南瓜饼放一段时间是生的放在冰箱里还是熟的放在冰箱
  作者回复 2017-08-26  

  生的放冰箱里，冻硬了以后及时用保鲜袋分装好，冻一个月没问题。吃的时候室温下回软就可以炸了。
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  小志家的贤惠媳妇  2017-01-17  

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  请教一下:和好的面很软很软是怎么回事？
  作者回复 2017-08-25  

  和好的面不用饧，和好就做。南瓜蒸好后一般里面都有水分，不用额外加水，南瓜和粉的比例是1:1，如果掌握不好，粉可以少次分量的加在南瓜泥里（如果南瓜泥比较多的话，可以颠倒一下），直到和成面团。
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  焦糖玛奇朵-twins  2017-05-01  

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  冷冻的吃的时候需要解冻吗？还是直接炸？
  作者回复 2017-05-15  

  需要解冻，要不炸不透，外面熟了，里面还是生的。
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  森囚_  2019-08-23  

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  糯米粉可以换成面粉吗
  作者回复 2019-08-25  

  没试过，应该没有糯米粉那种黏黏糯糯的感觉吧。
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  下厨房用户_vbw1b  2018-12-05  

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  用面粉可以么？
  作者回复 2018-12-05  

  没试过
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  手机用户7728_6fj8  2017-08-01  

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  用面粉可以吗？
  作者回复 2017-08-25  

  应该可以，可能口感没有糯米粉好
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  领导喊我换个名字  2017-06-13  

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  我的南瓜饼里面没有熟是为什么……我小火一面3分钟的，外面都变色啦，也不会厚，比你图里的还薄一点
  作者回复 2017-08-25  

  小火炸是没错，得炸到南瓜饼中间鼓起来才算好了，还有就是从冷冻室直接下锅炸也会出现中间不熟的情况，需要在室温下回软一下再炸。