不能凝固只有两个原因:姜汁不够多和牛奶温度太高。大家要尽量把姜捣成蓉状然后用勺子把汁挤出来(用过搅拌器,姜比较少的话很难挤汁,建议用那种刨蒜的工具);牛奶温度我自创了一个方法,牛奶煮开之后(彻底冒大泡往上溢出时),关火,等五分钟,把牛奶从高处倒进装有姜汁的容器里,百试百灵。
糖的用量也要掌握好,要不然不够甜的会比较辣,250ml奶配3勺糖差不多。姜汁盖满碗底即可,不要太多也不要太少。
姜汁不容易磨,但是可以用果语原汁机榨,原汁原味,一小块姜50克可以榨出来30克,250毫升的牛奶用30克的姜汁就差不多了!
照着方子做了两次都失败,然后把未凝固的失败品放到锅上隔水蒸了15分钟,竟然完美凝固!!
我用的也是全脂奶,还是进口的全脂,都没成功,姜也是老姜,做了三四次,都失望了,你的什么牌子的全脂奶
姜撞奶做法:1、姜 2、(蒙牛)纯牛奶3、白砂糖半勺 喜欢吃甜的可以放一勺
1、把姜洗干净切片在切成丝剁碎用过滤网挤出姜汁放到碗里
2、把纯牛奶和白砂糖 炼乳混合在一起
3、把水烧开
4、把1和2放在一起,到烧开水的锅里蒸3~4分钟拿起来就OK了!
牛奶最好用水牛奶没有的话,用蒙牛和雀巢全脂牛奶都可以 姜汁不用很多,8.5克左右,差不多平时用的勺子 一勺即可,建议先热牛奶溶糖 然后牛奶热了差不多到姜汁即可,一样会结,谢谢
失败,就是不完全凝固,只有小颗粒凝固,然后为了补救隔水蒸了十几分钟,还是不凝固,我太难了。强迫自己喝了两碗姜汁牛奶🥛
作者回复
2020-02-29
姜一定要用新鲜,奶不能太热😂