调汁:
四勺白醋
三勺白糖
两勺番茄酱
两勺菠萝汁
把它们倒入碗中,搅拌,备用
里脊肉处理方法:
1.将肉清洗干净,用毛巾或厨房用纸沾干净。然后将里脊肉切成丁,加一点点盐巴,油和蛋清,搅拌,备用。
裹肉需要用到的粉:
两勺面粉
两勺玉米淀粉
半勺太白粉(可不加)
将洋葱,黄,红,青辣椒切成块,不要太大
用筷子夹起一块肉,均匀沾上蛋液(包括蛋黄和蛋清),然后裹上粉,然后在裹蛋液,再沾粉。放到其它干的碟子备用。重复这一步骤,直到所有肉都穿上白白的衣服,尽量不要漏肉出来。
锅里倒入油,用筷子插到油里。如果看到筷子周围油小泡泡,就可以开始炸肉啦。一个一个往油里放。想吃酥一点的需要炸完一遍捞出,再大火把肉倒入再炸。千万别炸糊了!把炸好的肉盛出备用,盛的碟子最好铺上吸油纸。
(检验肉是否熟,需要用一根牙签插进肉里,如果可以轻易拔出,就是熟了。千万别烫到自己)
往锅里倒适量的油,等油温稍高倒入洋葱块,炒呀呀,直到炒出香味。然后再倒入辣椒们,炒一炒,等变成亮亮的颜色,倒入菠萝丁,再炒一炒。看到菠萝有一点点一点点焦,就可以盛出了。
再往锅里加点油,倒入酱汁,炒到有点粘稠,倒入肉,等每个肉都均匀裹上酱汁,就可以倒入全部的菜,炒一炒。期间可以加入盐调味儿。
这道Sweet&Sour Pork 就完成啦