白菜可以用大白菜的菜心,也可以用我这种小型白菜。但并不是娃娃菜,娃娃菜和白菜其实并不是一个味道。一直觉得白菜的味道是秋天独有的。这种小型白菜半颗就够,如果大点三分之一够了,都是用尾部叶多那边,剩下可以留着醋溜白菜片什么的。因为要无油烟,所以放了椒盐调味。已经很清淡有味了。如果启动油烟,可以炸辣椒油,也可以弄点花椒油,再或者用虾皮榨点油拌进去,都很好吃。白菜丝要细一些,容易入味。
这些调料都不用太多,因为目的本来就是激发白菜本身的味道。一颗白菜,是什么味道,你还记得吗?
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