豆泡红烧肉

Name: 豆泡红烧肉
Ingredients: 500g带皮五花肉; 250g豆泡; 5颗八角; 2勺老抽; 2勺白糖; 适量盐和鸡精

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小喵烧香

我爱吃豆制品，豆腐皮，豆干，豆腐，豆泡都喜欢。
单吃红烧肉会起腻，加点豆泡下去刚好中和腻味，并且豆泡也带有肉香味，变得好吃
实在是一道物美价廉，简单易做的下饭好菜!

用料

带皮五花肉	500g
豆泡	250g
八角	5颗
老抽	2勺
白糖	2勺
盐和鸡精	适量

豆泡红烧肉的做法

五花肉洗干净，沥干切成方块备用，注意一定要沥干

有人喜欢焯水，我的建议是，如果你买的肉你摸上去很冰的说明经过冷冻，不新鲜，那就焯水。如果是常温的话，说明是当天的肉没必要焯水。
锅里不放油，直接倒入切好的五花肉，翻炒至出油略带一些焦，然后关火盛出肉来，留下油。
在开火往锅里倒入2勺白糖，用锅铲迅速搅拌，待糖融化马上倒入肉翻炒片刻，加入八角，适量盐，老抽继续翻炒，让肉变成诱人的黄黑色。
这里盐可以多放一点，因为后面还有豆泡会吸附很多，老抽的话放俩大勺
加入多点水，在盖过肉的基础上还要加2碗水，同样的是因为豆泡会吸很多汤。大火烧5分钟，转小火焖40分钟左右，放入豆泡，在开大火煮5分钟，放入鸡精调味。
最后起锅！

小贴士

1、做红烧肉最要紧的就是焖，只要你焖的时间够了，肉烂了，糯糯的怎么样也不会难吃到哪里去的。所以中间煮的时候一定要记得开小火，你一直是大火煮肉会变得很柴，咬不烂。
2.关于炒糖色，其实大家只要记住热锅冷油就行了，就是把锅烧热，然后倒入油，在迅速加入糖。对于初学者我觉得不需要炒糖色，并不影响口味，只是颜色上会看起来更亮一些。如果糖万一炒焦了，这锅肉吃起来会有苦味，我自己一般嫌麻烦直接和盐一起加了，也并没有什么影响
3、如果你在放入豆泡之前发现水已经干了，没汤了怎么办？最好是加热开水下去这样肉质不会变粗