茱珠
巧克力酸奶蔓越莓软欧
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人做过这道菜
老面一定会不断的有人问是啥，在这里再说一遍
就是做馒头、包子、面包等任意的面团，一次发酵结束后，留下一块面团冷藏可以放置2-3天，冷冻可以保存2-3个月。需要用的时候室温下回软，撕成小块与面粉一起揉成团即可。
此方可以制作2个欧包
就是做馒头、包子、面包等任意的面团，一次发酵结束后，留下一块面团冷藏可以放置2-3天，冷冻可以保存2-3个月。需要用的时候室温下回软，撕成小块与面粉一起揉成团即可。
此方可以制作2个欧包
用料
| 材料A：高筋面粉 | 500g |
| 老面 | 50g |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 5g |
| 白砂糖 | 56g |
| 奶粉 | 20g |
| 自制无糖老酸奶+全蛋1个 | 共310g |
| 可可粉 | 30g |
| 无盐黄油 | 50g |
| 辅料 | 用量 |
| 巧克力豆 | 60g |
| 蔓越莓干 | 50g |
巧克力酸奶蔓越莓软欧的做法
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将材料A，除黄油外全部混合，老面撕成小块一并混合
揉成均匀无颗粒的面团，加入软化后的黄油继续揉至光滑的面团 -
然后加入辅料再揉匀，滚圆后，表面密封，放在温暖处发酵至面团原来的2.5倍大
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取100g面团下来，留作老面放入冰箱冷冻保存，其余的平均分割成2份，滚圆松弛20分钟。
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松弛好的面团再次滚圆，整形，入撒过干粉的藤栏中二发
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发酵至面团高出藤栏约2指的样子，烤箱180度进行预热
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面团倒扣在烤盘上，用锋利的刀割口
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送入预热好的烤箱中，烤25分钟。时间到了立刻拿出晾凉。
