可可红薯栗子包

12 人做过这道菜
秋冬最适合吃红薯和栗子啦!捧着着热乎乎的栗子包望望天空感觉都可以去拍广告啦!(痴线…)方子是小个子的6个~因为是带馅餐包保鲜期比较短 现做现吃最妙!需要量大自动翻倍~内馅做法搜“红薯栗子馅”~做出来的面包表皮酥脆里面非常松软~加上香甜的内陷感觉很幸福~然后!!答应我!!做之前先看最下面的tips!!!

用料  

面包体#
高筋面粉 135g
干酵母 1.5g
细砂糖 17.5g
2g
全蛋液 16g
牛奶 70g
黄油 13.5g
可可粉(可省) 5g
酥皮
黄油 9g
糖粉 9g
0.2g
蛋液 7g
低筋面粉 19g
可可粉 1g
红薯栗子馅 适量
白芝麻(装饰用) 适量

可可红薯栗子包的做法  

  1. 面包体是自由姐姐牛奶吐司的方子~可以直接搜“牛奶吐司” 介绍比较详细~我是直接减半做的…
    除黄油和盐以外,面包体全部材料搅拌成团,揉至扩展阶段

  2. 加入黄油和盐揉至完全阶段(可以撑出能透出指纹的薄膜)

  3. 基本发酵1小时左右至两倍大。

  4. 在面团发酵的时候来做酥皮~我用了君之的办法来做

    可可红薯栗子包的做法 步骤4
  5. 将室温软化的黄油用打蛋器打至顺滑发白,倒入糖粉和盐,搅拌均匀

  6. 分三次加入鸡蛋液(每一次都要充分融合以后再加下一次,以免水油分离)搅拌至黄油和鸡蛋液完全融合

  7. 倒入低筋面粉,轻轻切拌均匀(不要搅!以免面粉起筋影响酥性)

  8. 拌至光滑无干粉成团,转移到保鲜膜上,分成三等分,滚圆,放入冰箱冷冻

  9. 面团发酵完成后取出排气,平均分割成6个小面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟


  10. 接下来是整形,来跟我一起深呼吸…然后心平气和地开始:
    首先把松弛好的面团压扁成中间稍厚边缘稍薄的圆片,在中间放上馅料

    可可红薯栗子包的做法 步骤10
  11. 然后用包包子的方法包起来,但是不要收口;最后把两侧向中间捏紧收口,稍微调整一下形状成水滴形(画得好残不知道看不看得懂…)

  12. 分别包好以后,盖上保鲜膜放一边。然后取出冷冻的酥皮,压扁成适当大小圆片,然后一分为二成半圆,这样我们就有了6个半圆!

    可可红薯栗子包的做法 步骤12
  13. 把酥皮像这样盖到面包上,分别完成6个

    可可红薯栗子包的做法 步骤13
  14. 烤箱二次发酵至两倍大

  15. 烤箱180度预热,在面包的酥皮部分撒上白芝麻,面包部分刷一层薄薄的蛋液,然后入烤箱烤15分钟至表面上色

    可可红薯栗子包的做法 步骤15
  16. 吃吃吃!

    可可红薯栗子包的做法 步骤16

小贴士

1,面包冷了以后密封室温保存,要吃的时候表面撒点水,不用预热120度烤7-8分钟,红薯栗子就是要热的最好吃!

2,整形需要耐心整形需要耐心整形需要耐心

3,如果整不成图中的水滴型,可以直接用包包子的方法整成圆形 或是 糖三角包法整成三角形也很可爱~

4,不太建议新手做…然后馅料不要包得太多了,收口一定要捏紧!!!不然烤的时候容易爆…

5,因为不想让酥皮开裂影响美观所以并不是用的非常酥的配方 想要酥的自行搜其他方子~

6,不要吐槽我的字…不要吐槽我的字…不要吐槽我的字…

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 
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