杨阳二
超下饭的东北酱菜
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人做过这道菜
以现代的健康理念来讲应该远离高盐，但老一辈的东北人还是离不了呀，冒点大米水饭（东北话，哈哈），配上酱菜，就是喷香的一顿~
用料
超下饭的东北酱菜的做法
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买好的青菜在阴凉处放置一到两天，目的是去掉一些水分（个人觉得芹菜很好吃）
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青菜洗净，豇豆、芹菜切长段备用，瘦牛肉切小块备用（需逆着肉的纹路切，否则咬不动）
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葱切粗丝、姜切片备用；八角、酱油备用（什么酱油都可以，这次用的散装的）
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放比平时炒菜多2到3倍的油
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加入葱、姜、八角爆香
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放入牛肉翻炒
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加入酱油，约150-200ml，视食材多少而定
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放入豇豆，翻炒的过程中如果干锅，可加入适量清水
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豇豆变软体积缩小后加入芹菜翻炒
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芹菜体积缩小后加入尖椒翻炒
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翻炒的过程中如果觉得味道不够还可以加入适量的盐
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把水分炖干，翻炒均匀，出锅
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放凉后的成品。这个菜里还可以放土豆，但因为土豆容易酸，所以土豆和尖椒又单独做了一锅，怕麻烦的就一起吧
小贴士
其实我最最喜欢的是圆白菜晒成的干儿，放进去一起酱，超有嚼劲，谁有的话一定要放~对了，还有猪皮！猪皮！
