水煮活鱼
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人做过这道菜
ZHOUUUJIN
心心念念梅姐煮的水煮鱼
用料
水煮活鱼的做法
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草鱼去骨取肉切薄片，鱼排切段。
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鱼片用蛋清和盐腌制一小时。下锅前再用地瓜粉拌匀
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利用腌制鱼片的时间准备好花椒、子弹椒、葱段、生姜、花椒油、辣椒油。清洗各菌类蔬菜。
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锅内放油，量较多。下花椒和子弹椒，小火炒香，加水，放入鱼头鱼排和生姜。放盐和味精，量稍多。倒入适量花椒油和辣椒油。
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煮到开，鱼眼突出说明熟了，捞出。
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接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。
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接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。
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接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配，烫熟捞出。
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将腌制好的鱼片用地瓜粉拌匀下锅～
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划开鱼片，煮到微开即可捞出
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倒入汤
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锅内倒入油，热油后放入葱段炒香
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爆香后的葱段和葱油浇到鱼片上。完成！
小贴士
1、这样一份水煮鱼大概用半瓶花椒油、半瓶辣椒油的量。
2、炒香子弹椒和花椒的时候不要炒太久，炒过头容易苦。
3、鱼片切薄口感更好。
4、可以放入任何你喜欢的搭配！烫熟捞起就行啦。
2、炒香子弹椒和花椒的时候不要炒太久，炒过头容易苦。
3、鱼片切薄口感更好。
4、可以放入任何你喜欢的搭配！烫熟捞起就行啦。
