南瓜芝士挞

先来做坯子。黄油放软，加入细砂糖打发到乳白色。加入蛋黄，充分搅拌到完全融合。

面粉过筛加进去。

双手轻轻揉搓，直到完全看不到白色的面粉为止。

加入盐水，轻轻地团成面团，用保鲜膜包好，在冰箱放20-30分钟。

把面团从冰箱里取出来，用擀面杖压薄后擀开。

三折，擀开，重复三次。三次就可以了，不需要太多。

皮子擀成薄片铺进派盘，把多余的皮子揪下来，轻轻整理一下，用叉子扎眼。

挞皮先压上重石，190度烤15分钟至半熟。

烤挞坯的时候准备南瓜芝士蛋糕。南瓜去皮去籽，切大块煮熟。

奶油芝士恢复到常温，加2/3左右的糖用力搅拌至柔滑。

加入蛋黄充分搅拌。

南瓜应该煮好了，用搅拌机打成细滑的糊状。

加入到前面的奶油芝士里充分搅拌。

加入鲜奶油和香草精，继续搅拌之，最后尝尝味道，糖不够就加一点，再充分搅拌，内容物就做好了。

倒入做好的挞坯里，轻轻趸几下晃几下，尽量让表面比较平整。稍微有点不平整不怕的，烤好以后就平整了。

按照自己的喜好排上南瓜籽做装饰。 当然不加也可以的。南瓜子就把南瓜自带的子洗净烤一下就行。

烤箱预热180度，烤35-40分钟，具体时间以贵宅的烤箱脾气为准，最后用筷子或者竹签扎一下，抽出来以后没有沾着东西就可以了。刚烤完会长起来不少，放凉以后就会缩回去的。放凉了搁冰箱里，第二天材料的味道完全融合以后会更好吃。