暗夜黑眼睛
腌嫩姜
7.8
综合评分
147
人做过这道菜
用新鲜的嫰姜用白醋和冰糖腌制，做好的嫩姜佐粥或者当小菜十分开胃
用料
腌嫩姜的做法
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把姜洗净，用削皮刀把表面的皮削去
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切片
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姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐
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白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用；或者不用加热白醋，直接用常温的白醋慢慢泡化冰糖也是可以的
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姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干，尽量把水份挤干
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挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏
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酸甜微辛，最适合夏天
小贴士
冷藏至少一晚后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。
用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。
用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。
