把高粉,全美粉,5G砂糖,盐,酵母混合,揉到扩展。后油法加入黄油和切碎的干果,揉到完全。
*揉面有TIPS,请务必看。
揉好的面团,分为5或者6份。我习惯做6个,所以分成六等分,松弛一下。擀成牛舌形,两边往里卷,捏好口,揉成一条,25-30cm长。
*此处也有小贴士。
揉成长条后,用擀面杖把其中一头擀平,如图。
然后把另一头放在上面,粘合。如图。
由于大家都说我借口,接的好,所以拍下来了。慢慢捏在一起。
最后那点也要捏在一起,大功告成。
接好一盘,放它室温发酵一下,具体时间看发酵情况,我一般是发2-3成大,夏天需要时间20分钟左右。
发好就可以烫面了。1000G水加50G糖。烧开,我一般用中火,中火的意思就是火不要烧大过你的锅。一面20-30秒,烫两面。
*也有小贴士。
我用那么漏勺捞的,
一个一个烫,烫好晾干。
我会先放干布上,在放在两架上一会。
中层,200度,18-20分钟。
烤好。切面。
以上留言由作者回复后显示