香兰牛油果蛋糕
7.3
综合评分
8
人做过这道菜
Poppy雪梨
鲜榨班兰汁戚风蛋糕
用料
| 班兰戚风蛋糕底 | |
| 蛋黄 | 50克 |
| 蛋白 | 80克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 班兰汁 | 40克 |
| 色拉油 | 35克 |
| 小麦淀粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 班兰叶牛奶榨汁 | |
| 奶油部分 | |
| 牛油果 | 1只 |
| 芒果 | 50克 |
| 爱乐薇铁塔淡奶油 | 200克 |
| kiri奶酪 | 50克 |
香兰牛油果蛋糕的做法
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蛋清 蛋黄分离在两个无水无油的盆里。
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蛋清高速打发出现尖勾，加入第一次糖打发至细腻；加入第二次糖继续打发至有阻力；加入剩余糖和淀粉换中速混匀。用刮到将边边的蛋白霜铲起，低速打发使蛋白霜均匀。放到一旁
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蛋黄里加入色拉油，将事先打好的班兰（香兰）牛奶汁倒入。混匀
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筛入低筋面粉，切半至无面粉颗粒状态。完成乳化作业
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检查蛋白霜状态，若没有问题，将一半蛋白霜加入蛋黄糊中，翻版均匀（不要搅拌）。混合好以后倒入剩下蛋白霜中。
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烤箱130度预热。将混合之后蛋糕糊倒入模具至7分满，震出大气孔。放到烤箱中130度1小时。
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漏拍一张图。拿以前的原味戚风图
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切成厚度相等的三片，挤上奶油。涂抹牛油果泥、草莓等水果
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盖上第二层蛋糕片，挤上奶油，铺满水果。放第三层蛋糕片。挤上奶油
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洒一些糖粉 点缀薄荷叶
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也可以增加一些其他装饰
