香辣鸭脖

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用料1 

鸭脖 650克
6克
10克
生抽 4大勺
老抽 2大勺
料酒 10克

用料2 (料包)

八角 1个
桂皮 1段
草果 1个
香叶 2片
丁香 2克
花椒 5克
小茴香 5克
干辣椒 10克

香辣鸭脖的做法  

  1. 冰鲜鸭脖650克洗净沥干水分,抹上盐腌制15分钟,再用清水冲洗干净

  2. 锅中水烧开,加入葱姜、料酒,倒入鸭脖焯水5分钟后捞出

  3. 换锅重新加水900ML烧开,投入料包(八角1个、桂皮1段、草果1个、香叶2片、丁香2克、花椒5克、小茴香5克、干辣椒10克)

  4. 再加入所有调料(盐6克、糖10克、生抽4大勺、老抽2大勺、料酒10克)和焯水后的鸭脖,大火滚5分钟,改中火煮15~20分钟熄火

  5. 捞出鸭脖自然晾干,然后再重新浸入卤汁中,视自己口味决定浸泡时间;食用前捞出晾干、斩件即可

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