鲊海椒

1:辣椒洗净沥干水.剁粗碎.姜洗净切细末与辣椒.盐齐入容器拌匀..入冼净无油无水陶罐或玻璃密封罐..密封腌15天左右.保存完好可保质1年..辣椒发酵产生微酸..非常开胃..

2:每次开罐要选无油无水的取制器皿..取出后要密封..

3:取出的鲊海椒要入锅先蒸15-20分.再烹饪..

4：玉米粉不可太细影响口感.如买不到略粗的玉米粉.也可粗细混搭..

5；鲊海椒里盐份已足.炒制时调味请斟酌.

6:可制粉蒸肉..鲊海椒肥肠.鲊海椒回锅肉经典川菜

7:玉米粉可换成整粒糯米.另有一翻风味

拌匀图

糯米渣海椒回锅肉

鲊海椒回锅肉