麻薯夹心可可(抹茶)软欧的留言
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  • Amy_6rwo  1年前  
    91
    大师,请问为什么我最近做的面包都有怪味?发酸,在鼻腔里久久不肯散去,是酵母味吗?怎么解?求助
    作者回复 1年前  
    没发酵好,发酵温度不要太高,用耐高糖酵母试试
  • ′_____❤Avon  1年前  
    80
    我用烤箱二发,打开温度挺高面包都硬了,我就直接烤,应该不成,发硬,没发好!是不是要放温水发比较好
    作者回复 1年前  
    一般有发酵功能的烤箱温度都在40度左右,有点偏高。没有发酵功能的烤箱更不能开温度发酵!北方现在的温度室温也可以发酵,南方就更不用说了。
  • Vonia  1年前  
    76
    请问黄油可以用无盐黄油吗?
    作者回复 1年前  
    一般面包用的黄油都是无盐黄油!
  • Youngover  1年前  
    11
    最后说吃不完可以放冰箱冷藏,我想问,冷藏后取出要怎么操作才能吃?
    作者回复 1年前  
    冷冻!冷冻!冷冻!室温放一会喷水微波炉/烤箱加热。
  • 番茄锅锅汤  1年前  
    9
    亲,为什么也揉了一个小时面团还揉不到扩展阶段?那还能接着发酵使用吗?
    作者回复 1年前  
    网上搜一下怎么办揉出手套膜视频,手法是关键,手法随意就比较耗时。
  • 乔公子呀  1年前  
    9
    天冷了发酵有什么好办法吗?好着急
    作者回复 1年前  
    烤箱发酵
  • 小荷1214  11个月前  
    8
    请问隔天或是冷冻,里面的麻薯还软吗,不会变硬啊
    作者回复 11个月前  
    做好了隔几天也不会硬,冷冻自然会硬 要加热
  • 爱摸人下巴的怪兽  11个月前  
    8
    发酵的话可以放冰箱发酵一晚上第二天在做下一步吗?
    作者回复 11个月前  
    冰箱冷藏发酵一夜,第二天再分割整理形状,二发、烤制。
  • 雨_1010  1年前  
    7
    請問黃油能否用植物油代替?謝謝!
    作者回复 1年前  
    不能!不要随便替换食材
  • --緢[嗚]❤喞  1年前  
    6
    放木薯淀粉行嘛?
    作者回复 1年前  
    千万别!千万别!千万别!
  • 乔公子呀  1年前  
    6
    老师 我做的面包总是觉得一股酵母味 发酵的也挺好 温度也不高,求解。谢谢
    作者回复 1年前  
    用耐高糖酵母,发酵温度不要偏高。
  • 怒奔的蜗牛  11个月前  
    5
    刚试做了下失败了!唉、手膜太难了这太难了!我永远也学不会这个手膜!揉了20分钟还是粘粘的、没半法边揉边加点粉!哭、不知道后面成品会是啥样的!
    作者回复 11个月前  
    你去搜一下揉手套膜的视频,掌握了方法,用不了20分钟就可以出膜
  • 逗酱要加油惹Yeah  12个月前  
    5
    请问180度20分钟,烤出来表皮脆硬正常吗?温度确定是180度
    作者回复 12个月前  
    我200度也烤 ,检测一下你的烤箱温差吧
  • W你我  11个月前  
    4
    请问1.黄油可以换成植物油吗? 换的话一样的克数吗?
    2.我做出来的欧包感觉两个侧面有点塌下去 有褶皱 是发酵过了吗
    作者回复 11个月前  
    不可以
  • 宝儿sunny  3个月前  
    2
    我看完了这个问题没人问,面包上最后撒的面粉是生的高筋面粉吗,可以换一般的面粉吗,类似富强粉这些做蒸包的面粉.。谢谢大师。
    作者回复 3个月前  
    表面撒粉只是装饰,都可以
  • 媜灆  4个月前  
    1
    我是手揉,用水量是110克,之前揉的挺好,为什么加了黄油之后特别黏手,怎么揉都黏手,而且薄膜没有没加黄油之前薄了,是怎么回事?没有揉到位吗?
    作者回复 4个月前  
    烤的时间久了!烤箱提前预热至少20分钟,烤20分钟左右足够了。
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