苦瓜炆花蟹

苦瓜洗净后对半切开，用小勺挖净瓜籽，再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮，切成菱形薄片。大蒜切成薄片。

花蟹用清水冲洗干净，掀起蟹盖（蟹盖保留），去掉腮部，切成适中的块。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的苦瓜块汆汤3分钟，捞出用凉水过凉。

炒锅内入油，大火烧至八成热，改中火，放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。

倒去炒锅中的油，将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中，加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒约2分钟即可。