凉拌青瓜金针菇

青瓜切丝（去皮不去皮随自己喜好）

金针菇事先洗好冷水泡半个小时，锅内烧开水，放金针菇烫熟，几分钟即可，捞出来过凉开水，滤干。

取一个干净的大碗，将滤干的金针菇与青瓜丝放入，加盐，酱油，醋，糖，辣椒油，鸡汁拌匀，（加入调解的时候可以慢慢加，因为每个人口味不同，每次添加后可以先尝一下，上面写到的量是我平时加完后总结出来的。辣椒油特别香，不爱辣的也建议放一点点，像老干妈这种就ok了）

小火热锅，放入油，油热放入蒜末和辣椒炒香，关火，热油浇上，拌匀即可。（我家不太能吃辣，所以辣椒我都是有去籽，量也不多，用得也不是鲜辣椒，有鲜辣椒更好，因为更好看！）

拌好就可以摆盘，可以红辣椒撒在上面更好看！