香辣蟹
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
用心跳的每一
我是武汉人，大家都知道武汉有很多美食，来武汉吃过油焖大虾、香辣蟹的应该都知道，武汉的味道是不错的，而且本人做的香辣蟹，吃过的没有说不好吃的，只要按着我的步骤来，你们也可以在家做出好吃的香辣蟹！
用料
| 螃蟹 | 适量 |
| 香辣龙虾条件 | 一包 |
| 辣椒，花椒，八角，桂皮，樟树叶，孜然，蒜头，生姜 | 适量（八角，桂皮……卤料不能给多了） |
| 胡椒，鸡精，盐，豆瓣酱，蒸鱼豉油，白糖，料酒 | 适量 |
香辣蟹的做法
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把螃蟹洗净，用醋泡一泡，然后蒸熟（我个人喜欢蒸熟了在往下做，因为蒸熟了不会夹到手，里面的黄也会结实一点）蒸15～20分钟，
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切好蒜瓣和生姜，放7～8只干辣椒（看个人而定，吃不了太辣就少放几只）花椒适量
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卤料一定不能给多了八角和树皮，还有陈皮，给一小点就够了，不然做出来的螃蟹会苦
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蒸好的螃蟹把壳取下，肚子上的也弄掉，腮什么全部去除，然后剪开备用
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加油爆香辣椒，蒜头，花椒和生姜，闻到香味后，倒入螃蟹，翻炒
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翻炒好了就加入水，与螃蟹持平
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加入香辣酱
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加入卤料
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加入豆瓣酱
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最重要的是两汤匙白糖！一定不能放少了，糖是最重要的，别忘了！这是关键
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加入蒸鱼豉油，料酒，蚝油，醋，胡椒，鸡精，盐（如果试味道感觉已经咸味够了可以不用加）。
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将所有佐料拌匀，大火闷，闷到水变成了浓稠的酱汁就可以起锅了。
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最后大火收汁，起锅，好吃的香辣蟹就做好了！
小贴士
糖要多放，在加佐料的时候自己试味，八角能一个，不可再多
