李桂英家
杏鲍菇扣西兰花
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人做过这道菜
#素菜#清新，爽脆，有嚼劲，卖相也讨好。
用料
杏鲍菇扣西兰花的做法
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杏鲍菇切厚片，西兰花切小朵。
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水开后，加小许盐油，倒入西兰花焯熟，大致1分半钟即可捞起备用。
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热油蒜粒略为爆香。
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轻火，杏鲍菇两面煸干水分，至发黄变色就差不多了。
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清水加入蚝油、生抽、生粉调制成芡汁。亦可据喜好加入鸡精或白糖之类。
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芡汁倒进煸好的杏鲍菇内，略为翻炒即可收汁起锅。
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摆盘，洒上熟白芝麻，便是完成了。
小贴士
1:杏鲍菇片不要切太薄，否则煸时容易发软，影响口感。
2:西兰花焯水时时间不宜过长，并要洒油，以保持菜色鲜艳。
2:西兰花焯水时时间不宜过长，并要洒油，以保持菜色鲜艳。
