梅干菜 | 50g |
带皮五花肉 | 500-600g |
五香粉 | 1茶勺tsp |
老抽酱油 | 1/2茶勺tsp |
姜汁 | 1/2茶勺tsp |
腐乳 | 1块 |
生抽酱油 | 1汤勺tbsp |
料酒 | 1茶勺tsp |
花椒粉 | 1/2茶勺tsp |
盐 | 1/2茶勺tsp |
葱、姜、花椒 | 适量 |
准备食材
梅干菜在水里浸泡2-3小时(泡一晚最好)然后洗干净攥干水切碎备用。
把带皮五花肉放在冷水里,放适量葱、姜和花椒煮10-15分钟,捞出放凉后切成5-7mm的片。
在碗里把五香粉、老抽酱油、姜汁、腐乳、生抽酱油、料酒、花椒粉和盐搅拌均匀,到在切好的肉片上拌匀淹制10分钟。
准备一个深点的碗,把淹好的肉片肉皮向下一片片的码在碗里。
把切好的梅干菜倒入淹肉剩余的酱汁搅匀,然后铺在码好的肉片上。
蒸锅水开后把梅菜扣肉放进锅里大火蒸20分钟后转中火再蒸40分钟。
蒸好的梅菜扣肉先把汤汁倒出来,然后拿个盘子盖在上面把肉扣过来。
将倒出来的肉汁再次加热后倒在梅菜扣肉上这道菜就完成了。