肉切末(或直接用绞碎的肉馅)、姜蒜洋葱分别切末备用。
长茄子洗净,放微波炉中高火2分钟叮软,用小刀划出一道口。
在划开的茄子瓤内抹上少许橄榄油,撒一点盐和蒜末待用。
炒锅放油,烧热,下肥肉部分煸出油份后,下瘦肉末炒至变色。
加入姜、蒜、洋葱末炒香,加牛肉酱、盐、糖、黑胡椒碎调味。
炒3-5分钟,看肉末收干水分,香味扑鼻后,关火。
将炒好的肉酱均匀的塞入茄子中,并在表面也均匀撒上一层。
烤箱提前预热200度,将铺好肉酱的茄子连容器一起放入烤箱烤15-18分钟。
取出撒上熟白芝麻、切碎的小葱末即可食用。