做好水油皮、油酥,盖上保鲜膜室温醒发30分钟。醒发的时候来准备馅料,把肉松和莲蓉搅拌均匀,搓成35g一个的小球,放一边备用。
把水油皮和油酥各按分量分成30个。水油皮我差不多是20g一个,油酥是12g一个。搓好之后一定要盖保鲜膜,不然表皮会风干。
把油皮包着油酥搓成一个小球。
压扁,擀成牛舌状,从下往下卷起来,收口朝下,盖保鲜膜放到温暖湿润处醒发20分钟。
把醒发好的面团竖着朝自己,压扁继续卷成牛舌状,擀的要稍微长点,这样层次也多点。
卷好的面团盖保鲜膜还是放温暖湿润处继续醒发20分钟。
把醒发好的面团两头往中间按一下,按成一个饼,用擀面杖擀成中间稍微厚点周围稍微薄点的面皮,把之前准备好的馅包进去,稍微压扁点。
按照个人喜好表面刷蛋液,或者是直接用食用色素在上面做点装饰。200℃预热烤箱,烤箱预热好之后调到160℃,中层上下火烤30分钟。