豆帝煮Man
红豆沙冰皮月饼
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
用料
红豆沙冰皮月饼的做法
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粘米粉过筛
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澄粉、糯米粉也过下筛
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加入糖粉、葵花油或玉米油、牛奶搅拌均匀....
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再次过筛以保证饼皮细腻好吃
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盖上保鲜膜或保鲜袋上锅大概蒸个半小时
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蒸熟后马上搅拌搅拌均匀，冷却后放入冰箱保鲜冷藏一小时。以保证包豆沙的时候不粘手
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再饼皮冷藏的同时，我们拿点糯米粉干锅炒至微黄即可。用做手粉
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冷却冷藏好后分成红豆沙28g/个，冰皮35g/个 大概能做7个【这里要注意下，因为我的模具是63g8头模具】
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拿点手粉捏一下冰皮摊开包成汤圆形状【或使用一次性手套比较好做】
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逐个包好，洒点糯米粉在模具里抖出。按压成型，后冷藏数小时风味最佳
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刚做好天要黑了，等不了成型完成马上拍照。
冷藏后就是美味了
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成品
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成品
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成品
小贴士
做好的冰皮月饼要注意，冷藏的时候要密封包好。要不脱水就硬了！
