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杏仁黑巧克力咖啡｜食帖WithEating
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价 格: 26.90
《食帖02：只为喝杯好咖啡》，以“咖啡”为主题，从咖啡种植开始讲起，收集全球产地信息，揭开烘焙与冲煮方式带来的差异，邀请世界顶级咖啡师、评审员、咖啡馆与咖啡品牌创始人，探索咖啡永不止息的进化。
用料
| 咖啡布丁部分 | |
| 全职牛奶 | 800g |
| 白砂糖 | 100g |
| 玉米淀粉 | 48g |
| 盐 | 1g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 速溶咖啡粉 | 15g |
| 无盐黄油 | 13g |
| 奶油霜部分 | |
| 淡奶油（冷藏过夜） | 400g |
| 糖粉 | 2g |
| 玉米淀粉 | 48g |
| 盐 | 一小撮 |
| Topping部分 | |
| 切碎的杏仁和黑巧克力 | 400g |
| 海盐 | 少许 |
杏仁黑巧克力咖啡｜食帖WithEating的做法
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在一个耐热的大碗中，加入玉米淀粉、50g白砂糖、鸡蛋、蛋黄、盐以及速溶咖啡粉（如果使用浓缩咖啡，此步骤不需要加入），倒入130g牛奶，用手持打蛋器搅拌均匀。
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在大的不粘奶锅中，加入剩下的牛奶和白砂糖（如果使用浓缩咖啡，在此步骤中一起加入），用中火加入到即将沸腾，关火后，慢慢倒入上一步的鸡蛋混合物，一边倒一边快速搅拌。
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完全搅拌均匀后，将牛奶咖啡鸡蛋混合物倒回奶锅中，中小火加热，一边加热一边快速搅拌，直到混合物变得浓稠（大概需要五分钟），关火后，加入黄油，搅拌至黄油融化并混合均匀。立刻盖上保鲜膜，完全冷却后冰箱冷藏一个小时以上备用。
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食用之前，打发奶油至提起打蛋器，奶油霜形成尖角不回落的状态即可。
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在杯子底部装入咖啡布丁，中间舀几勺奶油霜，顶上洒杏仁，黑巧克力和海盐，即可享用。
吃不完的布丁可在冰箱冷藏保存两天左右
