火龙果去皮,把肉切成小丁。红色的果皮千万不要丢,它富含丰富的花青素,切丝放进冰箱冷藏另作凉拌。
鸡蛋加些许盐和油混合打散,先用平底炒香,铲起备用。
起锅,放入红椒丁、小番茄炒出汁。如果觉得汁不够可适当撒清水。
放入炒好的鸡蛋,混合略炒,再放入火龙果丁、薄荷叶,轻轻兜炒,装盘即可。
晒成品!!!薄荷香、果蔬香,清香可口。
上传你做的火龙果炒红椒薄荷蛋