[香兰世家]大理石乳酪蓝莓慕斯蛋糕

制作蛋糕体，用戚风蛋糕做法，烤制蛋糕底。本次演示用的六寸戚风蛋糕的配方,一个心形六寸模和一个六寸披萨盘,刚合适[信美烘焙]大理石乳酪蓝莓慕斯蛋糕--甜蜜的夏日心形戚风烤出来，可以做成心形慕斯蛋糕．

慕斯液制作步骤：
　１、鱼胶片用冰水泡２０分钟左右备用；
　２、奶油奶酪室温软化一会，搅拌至顺滑无颗粒状态，分二次加入牛奶，继续搅拌成浓稠细腻的奶酪糊，然后加入细砂糖和香草精，搅拌至细砂糖融化即可。

３、把泡软的鱼胶片，放入奶酪糊里，在小火上加热，边加热，边搅拌，鱼胶片融化，即离火；
　　４、离火后的奶酪糊，放到一盆凉水里，继续搅拌至浓稠状态，待用；
　　５、把淡奶油打至６分发（起纹路）状态，分二次加入奶酪糊里，搅拌均匀；

６、取１００克步骤５的奶油奶酪糊，放入蓝莓果酱，搅拌均匀后，回倒入余下的奶油奶酪糊里，简单切拌即可；不要搅拌太匀哦，否则最后切出来的蛋糕就没有纹路了。
慕斯馅制作完成！

７、慕斯圈底部垫上垫片，打底蛋糕放入慕斯圈，把慕斯液倒入，然后抹平表面，冷藏约三小
时，至慕斯蛋糕定型；

制作淋面部分
　　蓝莓果酱和温水混合，放入泡软的鱼胶片，搅拌至鱼胶片融化，缓缓的淋到冷藏好的蛋糕表面；
　　放些些放蓝莓果粒进行装饰，再次冷藏约３０分钟
　　蛋糕脱模：用热毛巾捂住慕斯圈周边，直至模具和蛋糕能分离