苏式榨菜鲜肉月饼(黄油油酥)

猪五花绞馅，放入葱姜，五香粉，料酒，生抽，老抽，糖，把肉馅和匀

把榨菜剁碎，我用了一袋普通榨菜，一袋木耳榨菜，放入肉馅中，继续和匀

锅内烧热油，放一把花椒，把花椒炸黑，扔掉，把油倒入肉馅中，迅速和匀。如有肉馅比较肥建议用花椒水，如果比较瘦，就多放点油。馅和好后尝一下，如果淡就放一点盐，因为榨菜很咸。

把面和糖粉混合，黄油称好重量后，隔水融化后，冲入面粉中，用筷子简单搅拌

再慢慢加入清水，继续用筷子搅拌，拌不动后，用手把面和好，装入一个保鲜袋中，醒30分钟

继续隔水加热油酥中的黄油，完全融化后冲入面粉中，和成一个油团后，也放入一个保鲜袋中，晾凉

把水油皮和油酥等分成30份，盖上保鲜膜，保鲜膜上再盖上湿布，这样才能保证面团不会干

取一份水油皮，按扁，包入油酥，像包小笼包那样收口就行，收口向下

全部包好后，还是盖上保鲜膜，再盖上湿布，不用醒了，因为第一个已经可以开始直接擀了

按时间顺序，取面团，擀成如图的长条型，越长越好

底部向上卷起来，收口向下，放回保鲜膜下

全部卷好后，第一个又醒好了

继续按时间顺序，取一个卷，收口向下，按扁

再擀成长条型

重新卷起，收口向下，放回保鲜膜下

取第一个面券，收口向上，如图，用手指在中间部分把它压扁

如图，把两边向中间捏在一起

按扁，擀成片，边上薄一些，中间厚

包入肉馅，用虎口往里收

收口向下，把形状整圆，放入烤盘中

表面刷好蛋液，点好装饰品或者撒上芝麻，烤箱预热190度，上下火，烤40分钟左右

有个红点点被烤化了哈-_-#