真懿Zhenyi
【就是这个辣味儿！】可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐
8.0
综合评分
57
人做过这道菜
几周前的晚上在旧金山吃了一家味道好到哭起来的湖南菜，叫做湖南小馆。
本来在减脂增肌期间是应该控制饮食的，我也一直控制的很好，直到这样一道菜出现了——青椒豆腐。
听名字，很小清新。
然而，这其实是一个很辣口味很重的菜。
因为很爱吃豆腐，所以就试了一口，没想到直接打开新世界大门，从此无法收拾。甚至吃完饭以后我又打包了剩下的豆腐拿了回家，第二天又拌饭吃了一顿，还是那么的好吃！
真的是太下饭了，不放肉的菜都这么下饭，真的是太难得。
回家以后总是惦记着，而总出去吃又是不切实际的，所以我仔细回忆了一下那道菜的口感，终于把这道青椒豆腐给复制了出来！
本来在减脂增肌期间是应该控制饮食的，我也一直控制的很好，直到这样一道菜出现了——青椒豆腐。
听名字，很小清新。
然而，这其实是一个很辣口味很重的菜。
因为很爱吃豆腐，所以就试了一口，没想到直接打开新世界大门，从此无法收拾。甚至吃完饭以后我又打包了剩下的豆腐拿了回家，第二天又拌饭吃了一顿，还是那么的好吃！
真的是太下饭了，不放肉的菜都这么下饭，真的是太难得。
回家以后总是惦记着，而总出去吃又是不切实际的，所以我仔细回忆了一下那道菜的口感，终于把这道青椒豆腐给复制了出来！
用料
【就是这个辣味儿！】可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐的做法
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这一步是可选，因为美国的老豆腐不知为何总难以入味，所以选择裹一层淀粉再炸，容易有味道。
*如果是自家手作豆腐或者国内买来的卤水老豆腐，就直接煎就好了！
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大火煎至四面金黄，捞出控油，注意不要贴到一起，淀粉皮会掉。
*大火煎的意义在于让豆腐表面变脆，而内心仍然保持软嫩。
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蒜切片，辣椒斜切成长片，青椒横切成青椒圈。
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国内热油爆香蒜片。
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下辣椒和青椒稍微翻炒断生
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放入豆腐，放入两勺蚝油和适量生抽翻炒均匀。
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锅里倒一杯热水，搅动均匀，让酱汁均匀覆盖在豆腐表面。
调中小火煮个五到十分钟，收汁。
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出锅！
小贴士
辣辣的，超级下饭！
炒一盘豆腐估计可以吃下两碗白饭的样子吧..因为..真的是...太好吃啦。
炒一盘豆腐估计可以吃下两碗白饭的样子吧..因为..真的是...太好吃啦。
